العدس واللوبيا والشعرية والفول

1 كيلو فول اخضر

4 ضروس ثوم

كاس (شاي) من القزبر الاخضر

2 طماطم محكوكة

نصف كاس زيت بلدي

ملعقة كمون

ملعقة فلفل احمر

نصف ملعقة ابزار اسود و ابيض

ملعقة ملح

الطريقة

اخلطي جميع المقادبر ما عدا حبات الفول

ضعي الكل فوق النار مع التحريك وبعد نضيف الفول و مقدار من الماء حتى يغطى الفول

يطهى على نار مهيلة حتى يستوي ونزينه بالحامض المصبر ونقدمه ساخنا

500 غرام شعرية …500 غرام من هبرة العجل او قطع من الدجاج … فنجان من الزيت.. .. بصلة مشلظة… 30غرام من السمن ملعقتان من معجون الطماطم فلفل اسود ملح 2حبات جزر مقطعين مكعبات صغيرة وضامة ديال البنة و شوية ديال القسبور و معدنوس.

الطريقة

يحمى الزيت في طنجرة الكسكسي فوق نار هادئة يقطع اللحم قطعا متناسبة وبعد أن يتبل بالفلفل الاسود والملح يضاف اليه مفروم البصل ويقلى بضع دقائق في نصف كمية الزيت يضاف اليه بعد ذلك قطع الجزر ومعجون الطماطم وفلفل و الضامة ديال البنة و الربيع ثم يغمر بلتر ونصف من الماء
تدهن الشعرية بما تبقى من الزيت وتو ضع فالكسكاس فوق الطنجرة حتى يطلع فيها البخار عاد نضفها للطنجرة بعدما يكون اللحم طاب .
ويترك على نار هادئة حوالي ثلث ساعة ثم تسكب في صحن كبير وتفرق عن بعضها ثم تسكب في المرق ويواصل الطهي بدون غطاء حوالي ربع ساعة حالما تنضج الشعرية تماما وينشف مرقها نسبيا يضاف اليها السمن ويعدل ملحها

للتقديم – توضع الشعرية في ماعون التقديم ويسوى سطحها ثم تصف فوقها قطع اللحم وتقدم ساخنة