السمن البلدي المغربي

– ضعي ط§ظ„ظ…ط§ط، و ط§ظ„ط²ط¹طھط± على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ .
– ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء ط§ظ„ط¹ط§ط¯ظٹ عدة مرات , استعملي ط§ظ„ظٹط¯ للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم ازيلي ط§ظ„ظ…ط§ط، و اضيفي ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ وسط الزبدة .
– ازيلي ط§ظ„ظ…ط§ط، ظ…ظ†ظ‡ط§ و اغسليها مرة أخيرة بمحلول ط§ظ„ط²ط¹طھط± البارد ، ثم ازيلي محلول ط§ظ„ط²ط¹طھط± .
– اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
– ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي و اضربيه على طاولة ط§ظ„ط¹ظ…ظ„ ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن ظٹظƒظˆظ† الاناء مملوء ظ„ظ‡ط°ط§ من الأفضل أن تستعملي إناء طµط؛ظٹط± و كمية طµط؛ظٹط±ط© للتجربة .
– ضعي قطعة طµط؛ظٹط±ط© من القماش الأبيض على سطح الاناء و ضعي فوقها غصون ط§ظ„ط²ط¹طھط± أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل .