** الدجاج مقلي بالزيتون والكبدة **

https://www.anaqamaghribia.com/pic/images/56i6n57wdk1rqyivzqc.gif[/IMG]

دجاج ظ…ظ‚ظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ظˆط§ظ„ظƒط¨ط¯ط© للعراضات

نفس الطريقة تقريبا لي في الرابط
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…d.php?t=369119

المقادير

5دجاجات مغسولين مزيان ومرقدين ليلة كاملة في الماء والملح والحامض وقليل هريسة وسكين جبير ومشلين مزيان وناشفين تماما
شرمولة
1/2م ك ابزار
1 م ك سكين اجبير
م ك خرقوم بلدي
لب مصيرة
الخرقوم العادي
زعفران شعرة قليل جهد شي م ص
ضامة بقري
ضامة دجاج
ضامة زعفران واحدة
6فصوص ثومة
نصف م ص ممسوحة مخلطة بسيبيسة وقعقلة -بسيبيسة اكثر من قعقلة-
م ص سمن
الماء لي يطلق شرمولة جهد كاس كبير
بصلة محكوكة للطنجرة + كاس عنبة زيت المائدة وزيت الزيتون
الملح مكيناش في المقادير متنعملوهاش

قليل ربيع مخلط

نطحنو لب لمصير والضامات ونصف السمن والثومة والربيع في الة الخلط انا تنعمل 1-2-3

ونزلو في طنجرة ونضيفوكاس الماء وباقي العطرية مع نصف زعفران الحر النصف الاخر حتى يقرب يطيب ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬
ونشرملو ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مزيان من الداخل والخرج وما بين الجلدة واللحم ونتكوه بقطيب باش تدخل معاه شرمولة مزيان ونخليوه يشرب لمدة لا باس بها اقلها ساعتين
ونمرقو بالماء بارد حتى يقرب نصف ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بقليل ونعملوه يطيب على نار في الاول تكون قوية حتى يغلي ويعاود ونزيدو ما تبقى من السمن ثم نقصوونخليوه يشرب شي 10د ثم نضيفو الزيت وبصلة محكوكة ومرةمرة نتكوه بالقطيب ونخليو حتى يطيب نصف الطياب ونضيفو باقي زعفران محكوك باليد ونفاوتو على الطنجرة لغطى باش يتشمع وميتحلشي تيجي طايب زبدة وفي نفس الوقت قابط في راسو ونخليوه حتى يبرد تماما ونزولوه من الطنجرة ويترك ينشف ونقليوه في الزيت مع م ك زبدة
الدغميرة
عملت 4 بصلات مشلدين + العطرية المدكورة في ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ لكن غير قليل من الحاجة منكتروش +لقناصي مقطعين+ مغرفةمرق لي طاب فيه ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ونشدوعليه في كوكوط على نار مهيلة حتى طيب ونضيفوها للمرق دالطنجرة ونخليوها معرية ومنقطعوش عليها التحراك حتى تتوقف مع اضافة رشة سكر
الكبدة
تسلق في ماء وملح وقليل حامض وتغسل وتقطع مربعات وتشحر مع قليل من مرق لي طاب فيه ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مع التحريك حتى توقف في الزيت مزيان وتحمر تتجي بحالي مقلية وفي نفس الكاسرول لي بقى فيه الزيت دالكبدة نشحر الزيتون من بعد ما تغسل عدة مرات
ويقدم ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مزين بالكبدة والزيتون مع قليل دغميرة

** hg][h[ lrgd fhg.dj,k ,hg;f]m anaqamaghribia hggi hggi du’d; hgwpm jfhv; jfhv; hggi ugd; gallery gif http images du’d; ugd; www ,wthj;