السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بغيت عفاكم لي كتعرف الخمير ط§ظ„ط¨ظ„ط¯ظٹط© كفاش كتصاوب توريني الله اجزيها بالخير
عرفتها هديك لي كندور بيها الحرية او كانوا كيعجنوا بها جداتنا في زمان
جزاكم الله خيرا
لعندها الوصفة متبخلش علينا نستفدوا جميعا
حيث هاد المواد الكميائية قهراتنا
الله احفظنا او صافي
hgoldvm hgfg]dm
من عند رشيدة بني ملال
ناخذو نصف لتر لبن بلدي (ماشي ديال البكية)ونخليوه خارج الثلاجة حتى يحماض تقريبا يومين ثم نديروه في قرعة ديال الكونفيتير كبيرة و نزيدو عليه جوج كيسان ديال دقيق القمح بالنخالة ديالو و نسدو القرعة و نحركو مزيان حتى تنسجم العناصر ونخليوه حتى للغذ يعني حتى يخمر و يطلع منين نبغيو نعجنو نديرو اكثر من نصف الخليط مع العجينة دون اضافة الخميرة اللي كتباع ونعجنو عادي ونخليو العجينة ترتاح و تخمر ثم نكرصوها ونخليوها تخمر مرة اخرى ثم نطيبوها في الدار
او نرسلوها للفران ديال الزنقة
بالنسبة للخميرة بلدية اللي بقات لينا في القرعة غدي نزيدو عليها دقيق القمح و الماء و نخلطو و نخليوها تخمر خارج الثلاجة من الصباح حتى للعشية ثم نديروها في الثلاجة وهكدا نبقاو ديما نكررو نفس العملية كلما عجننا ناخدو اكثر من نصف الخميرة واللي بقات نزيدو عليها الدقيق و الماء و نخمروها ثم نديروها في الثلاجة و بهذه الطريقة ماعمر الخميرة ما تسالي لينا و الخبز ديالها كيجي خامر مزيان و بنين وصحي
كاس دقيق
1 مطيشة
الماء الدافئ
الطريقة :
نخلط جميع المقادير المذكورة ونديروه في قرعة ونغلقوها مزيان مدة 4 ايام الى شميتيها وجامضة هاديك هي الخميرة الحقيقية الى بغيتي تعجني خودي غير شوية منها الى قربات تسالي زيدي عليها غير الماء والدقيق حاولي ماتخسريها بالخميرة العادية راه غادي تخسرها ليك.
هذه طريقة ثانية:
خدي كاس عنبة ديال اللبن + الطحين القمح وعجنيها مزيان عمليها في طبسيل غارق ديال البديع في الغد تلقايها خمرات وجاهزة للعجين.
طريقة اخرى:
المقادير
مقدار كوب صغير من الطحين (أو ثلاث ملاعق كبيرة)
ملعقة كبيرة من زيت الأركان أو قليل من مسحوق اللوز البلدي
ماء دافيء
الطريقة :
نمزج الطحين وزيت الأركان أو مسحوق اللوز ثم نضيف اليهما الماء شيئا فشيئا الى أن نحصل على عجينة رخوة.
نضع العجين المحصل عليه في إناء فخاري إن أمكن ونغطيه ثم نتركه في مكان دافئ الى أن يختمر.
يمكن بعد ذلك يمكن استعمال العجين كخميرة لإعداد الخبز أو الحريرة لكن يجب أن تعطى الوقت الكافي فهي ليست كالخميرة المصنعة..
www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?127158
نواعدكم نجربها او نحط ليكم الصور انشاء الله
جعله الله في ميزان حسناتكن
أتمنى أخواتي الي عندها طريقة مجربة للخميرة البلدية تفيدني بها جزاها الله خيرااا