الخبز العربي بالصور

المقادير:

4 أكواب دقيق .
ملعقة طعام غير ممتلئة خميرة .
ملعقة طعام ممتلئة سكر.
ملعقة طµط؛ظٹط±ط© ملح .
ماء للعجن .

الطريقة :

1-خذي وعاء عميق وضعي فيه الدقيق والملح واخلطيهما جيداً .
2- إعملي حفرة في الوسط وضعي ظپظٹظ‡ط§ الخميرة والسكر ونصف كاس ماء دافئ، وغطي الوعاء لمدة عشر ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ ،ستجدين أن المزيج كوّن رغوة .

3- الأن أشفي ط§ظ„ظ…ط²ظٹط¯ من ط§ظ„ظ…ط§ط، واعجني (أنا احتجت تقريبا كأس وثلاثة أرباع الكأس ماء ), والماء أنتِ تحددي كميته بحيث ظٹط¬ط¹ظ„ العجينة لينه نوعا ما (تقريباً ألين من عجينة ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ والفطائر).
وأتركيها عشر ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ ط£ط®ط±ظ‰ لترتاح .

4- ط§ظ„ط¢ظ† قومي بتقسيمها إلى كور متوسطة الحجم , وقومي بدحرجة هذه الكور على قليل من الدقيق , ثم صفيها في طµظٹظ†ظٹط© مرشوشة بالدقيق (صفي الكور بحيث طھط¹ظ„ظ…ظٹ ظ…ط§ظ‡ظٹ أول كرة وضعتها ) ، وغطي الصينية واجعليها في ظ…ظƒط§ظ† دافئ لمدة ربع ط³ط§ط¹ط© أو ثلث ط³ط§ط¹ط© .

5- قومي برش الدقيق على الطاولة ، وخذي كرة من ظƒط±ط§طھ العجبن (ابدأي بآخر كرة وضعتها ثم ط§ظ„ط°ظٹ قبلها وهكذا ) قومي بفرد الكرة لتكون قرص كقرص ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ ، ظˆظ„ظƒظ† أقل سمك من قرص ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ .

يتبع…………………

hgof. hguvfd fhgw,v lhid Hovn l;hk hglhx hgl.d] hgNk hglrh]dv hg`d hgfdj.h hg’vdrm jugld djfu d[ug ]rhzr sl; shum wdkdm wydvm ugn tdih ,g;k ;Hs ;vhj

6- قومي بأخذ منديل من مناديل المطبخ , وافرشيه على صينية وقومي برشه بالدقيق مع مسح الدقيق بيدك حتي يتساوى سطحه بالدقيق ثم ضعي القرص فوقه .

7- قومي برش قليل من الدقيق على سطح القرص ومسحه بيدك برقه حتى يتوزع على سطح القرص ، ثم غطيه بمنديل اخر ورشي وجهه بالدقيق .

8- الآن خذي كرة أخرى وقومي بفردها كما فعلتِ بالسابقة وضعيها على المنديل على سطح القرص ، وافعلي كما فعلتِ في السابق , وهكذا حتى تكون الأقراص فوق بعضها يفصل بينها المناديل المرشوشة بالدقيق .

9- غطي الأقراص واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، وقبل الخبز حمي الصاج أو المقلاة المسطحة من النوع الجيد ولاتلصق ، ثم ضعي القرص عليها .
كيفية وضع القرص :
قومي بحمله مع المنديل في اسفله ثم اقلبيه علي الصاج وارفعي المنديل فورا .