الحساسية الغذائية

——————————————————————————–

إن ظ…ظˆط¶ظˆط¹ ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© من أكثر المشاكل الصحية التي يستهان بها من قبل المجتمع ، والتي لا تسبب القلق لحاملها ، إنما ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© في تزايد مستمر فقد تضاعف عدد الإصابات خلال الخمس سنوات الأخيرة وتصنف منظمة الصحة العالمية ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© في المرتبة السادسة من بين أكثر المشاكل التي تصيب المجتمع وتبين الإحصائات أن حوالي ثلاثة بالمئة عند ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ ويعود ذلك لأسباب عديدة أهمها ..

• الإنفتاح العالمي على الغذاء فقد أصبحنا نستهلك أطباقا من مختلف أنحاء العالم ونتذوق مأكولات من ظپط§ظƒظ‡ط© وخضر وتوابل لم نكن نستهلكها من قبل ..
• زيادة إستهلاك المأكولات من الوجبات السريعة الغنية بالمواد المصنعة
• استعمال المواد الاصطناعية والكيميائية من قبل الصناعات والغذائية كالمبيدات الكيميائية والمواد الحافظة والملونات والمنكهات الإصطناعية ..

إن كل هذا التطور مفيد عامة لحياة الإنسان العملية اليومية إنما يشكل خطرا متواصلا لكل الأشخاص الذين يحملون وراثيا في أجسامهم مشكلة ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© من المواد الجديدة ..

أكثر المأكولات المسؤولة عن ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© :

• البيض
• الفستق ( الفول السوداني )
• ط­ظ„ظٹط¨ البقر
• طحين القمح
• القريدس والقشريات البحرية
• بعض الفاكهة ..( الموز – المانجا – الفريز –الكيوي – الأفوكادو )
• الجوز وبعض البقوليات
• السمك
• فول الصويا

يمكن أن نصاب بالحساسية من مأكولات أخرى لأن اللائحة طويلة وعلى كل شخص معض أن يحضر لائحته الخاصة

عوارض ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© ..

إن كنت تشكين من حساسية من نوع معين من المأكولات سيحارب جهاز المناعة عندك المادة المدانة عند تناولها كأنها غريب فينتج عن ذلك ردة فعل تعطي عوارض ظ…ط®طھظ„ظپط© تصيب مناطق عدة في الجسم مثل ط§ظ„ط¨ط´ط±ط© ( حكاك ) ، الهاز التنفسي والجهاز الهضمي ، إنما يمكن أن نصاب بعارض شديد الخطورة ينتج عنه تورمات في الجسم وخاصة الرئتين فنشعر بصعوبة في التنفس ودوخه وإغماء في حالة كهذه من الضروري طلب الإسعافات فورا لأنها حالة يمكن أن تكون مميتة ..

عوارض ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© ..

البشرة : طفح ط¬ظ„ط¯ظٹ ، حكاك
تورمات : الشفاه ، ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ ، اليدين
الجهاز الهضمي : غثيان واستفراغ ، تشنجات معوية ، اسهال
الجهاز التنفسي : صعوبة في التنفس

تشخيص ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© وعلاجها ..

إن تشخيص ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© من أصعب مايكون فنحن معرضين بنسبة 20 % للإصابة بحساسية غذائية وترتفع هذه النسبة إلى 40 % ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يكون أحد الأهل يشكو منها وإلى 60 ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يكون الوالدان يشكوان منها

إن الطفح الجلدي أو تورمات ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ والشفاه بعد وجبة ما من أهم الدلائل على وجود حساسية ما . أينصح كل شخص معرض للحساسية ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© أن يدون تفصيليا كل ما يتناوله خلال النهار لمساعدة الطبيب في التشخيص ويستعين الطبيب عادة بتحاليل دم أو جلدية خاصة للتأكد او لتحديد نوع ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© .

أما بالنسبة للعلاج فيقتضي الإمتناع كليا عن الأطعمة المدانة وعن كل المأكولات التي تحتويها وعندما تكون ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© من الحليب والبيض والفول السوداني أو فول الصويا علينا أن نكون حريصين جدا عند استهلاك المأكولات المصنعة لأنها قد تحتوي ضمن المكونات على الأطعمة المسببة للحساسية .
لذلك أنصح كل المعرضين للحساسية ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© تناول الأطعمة المحضرة في المنزل والتي لم تتعرض للتصنيع وللإضافات .
وأخيرا من الضروري أن نعلم ط§ظ„ظ…ط¯ط±ط³ط© أو مكان العمل بحالة ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© كي تؤمن افسعافات الأولية في حالة الطوارئ .

الحساسية ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© عند ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ ..

يعد ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ أكبر شريحة معرضة للحساسية في المجتمع وذلك بسبب عدم إكتمال الجهاز المناعي وعند بلوغهم الست سنوات يتخطى ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ عادة ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© من البيض والحليب لكن ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© من السمك وبعض انواع المكسرات تلازمهم مدى ط§ظ„ط­ظٹط§ط© .
قبل عمر السنة أهم الأطعمة المسببة للحساسية هي البيض وطحين القمح وحليب البقر والفول السوداني .
بين عمر السنة والثلاث سنوات يضاف إلى ما سبق السمك والخردل , وأول سبب لتزايد ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© عند ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ الرضع هو إدخال الأطعمة الصلبة ضمن غذائهم قبل شهرهم الخامس لذلك من اهم توصيات منظمة الصحة العالمية هي عدم إدخال الأطعمة الصلبة قبل بلوغ الطفل شهره الخامس أو السادس .

الحساسية لحليب البقر ..

من أكثر الحساسيات شيوعا ويمكن أن تصيب الطفل ابتداء من شهره الثالث ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يتوقف عن الرضاعة من الثدي وتختلف العوارض من بعض التشنجات المعوية والإسهال إلى الطفح الجلدي والأكزيما وحتى الموت المفاجئ .
يسبب ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© في ط­ظ„ظٹط¨ البقر نوع معين من البروتين الذي يصعب إستيعابه على جهاز المناعة عند الطفل الرضيع .
ننصح الأمهات ط·ط¨ط¹ط§ أن يرضعن أطفالهن رضاعة ط·ط¨ظٹط¹ظٹط© أطول مدة ممكنة وإن اضطررن للجوء إلى ط­ظ„ظٹط¨ البقر بوجود ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© منه أن ينتقين الحليب الخاص الذي سحبت منه البروتينات المسببة للحساسية ويكون حليبا خاصا للحساسية وتزول ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© من ط­ظ„ظٹط¨ الأبقار في 90 % من الحالات عند بلوغ الطفل عامه الأول .

الحساسية من البيض ..

إن بياض البيض البيض هو المادة المسببة للحساسية عند ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ ولذلك ننصح الأهل دائما عدم إدخال بياض البيض إلى غذاء اطفالهم قبل بلوغهم العام الأول وأن يقدموه بكميات تدريجية للتأكد من عدم وجود ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© منه .

الحساسية للفول السوداني ..

من الحساسيات التي ظهرت مجددا ، إن عدد الإصابات في الولايات المتحدة حيث استهلاك الفول السوداني كبير جدا تزايد في السنوات السابقة .
وتلازم ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© من الفول السوداني الطفل عادة طيلة حياته والمشكلة الأكبر تكمن في تجنبه إذن زيت وزبدة الفول السوداني والتي تدخل في كثير من المنتوجات ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© المصنعة .

الملونات والمواد الحافظة ..

أكثر المواد المدانة حاليا خاصة أن استهلاكها ارتفع مؤخرا بفعل تواجدها في السكاكر والأطعمة السريعة التحضير والوجبات السريعة التي يحبها ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ من الصعب تحديد المادة الملونة أو الحافظة المسؤولة عن حساسية ما وعند الشك الفضل الإمتناع عن كل الأنواع .

نصائح للأهل للتخفيف من عوارض ط§ظ„ط­ط³ط§ط³ظٹط© عند ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ ..

• الرضاعة من الثدي أطول مدة ممكنة
• عدم إدخال الماكولات الصلبة قبل الشهر الخامس أو السادس
• عدم إعطاء بياض البيض وطحين القمح وحليب البقر الكامل الدسم والفول السوداني قبل عام الطفل الأول .
• عند إدخال الطعمة الصلبة الإبتداء بكل نوع على حدة

منقووول