عنصر ط§ظ„طط¯ظٹط¯ هو أحد املاح المعادن، ويحتوي جسم الإنسان البالغ على 5 جم طط¯ظٹط¯ يتركز 60% منها في الدم ( الخلايا الحمراء ) وفي الكبد و الطحال و الكلى و نخاع العظام و العضلات ، في حين يحتوي جسم الوليد حديث ط§ظ„ظˆظ„ط§ط¯ط© قرابة نصف جرام
وظائف الحديد
– ظٹط¯ط®ظ„ في تركيب خضاب الدم ( الهيموجلوبين hemoglobin ) ط§ظ„ط°ظٹ يكوّن ظƒط±ط§طھ الدم الحمراء ط§ظ„طھظٹ طھظ‚ظˆظ… بنقل الاكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم ، لإتمام عملية الأكسدة ، وينقل ثاني اكسيد الكربون من الخلايا إلى الرئتين ، ظ„ظٹطھظ… اخراجه اثناء عملية الزفير
– ظٹط¯ط®ظ„ في تركيب الإنزيمات المسئولة عن أكسدة المواد الكربوهيدراتية و الدهنية و البروتينية
– ظٹط¯ط®ظ„ في تركيب ميوجلوبين العضلات Myoglobin المسئول عن تخزين الاوكسجين لاستخدامه في انقباض العضلات
– يتم امتصاص عنصر ط§ظ„طط¯ظٹط¯ في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة ، على هيئة مركبات حديدوز ، وذلك بمساعدة العصارة المعدية وفيتامين ج ، ويقل الامتصاص عند وجود مواد قلوية ، مثل املاح الاوكسلات وحامض التانيك الموجود في الشاي و ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© ، ويخزن ط§ظ„طط¯ظٹط¯ في الكبد والطحال ونخاع العظم لحين طط§ط¬ط© الجسم إليه
– يقوي جهاز المناعة ويرفع قدرة الجسم على مقاومة الامراض
امتصاص الحديد
يجب وجود كمية كافية من حمض الهيدروكلوريك Hydrochloric Acid في المعدة حتى يتسنى إمتصاص ط§ظ„طط¯ظٹط¯ , و يحتاج الأمر أيضاً إلى وجود عناصر النحاس و فيتامين أ و فيتامين ب المركب لضمان الإمتصاص الكامل للحديد , و تناول فيتامين ج (سي) يمكن أن يزيد إمتصاص ط§ظ„طط¯ظٹط¯ بمعدل 30% و من ناحية ط£ط®ط±ظ‰ فإن الكميات الزائدة من الزنك و فيتامين هاء تعوق إمتصاص الحديد
مصادر الحديد
اللحوم ، الاكباد ( كبد الحيوان ) ، الكلى ، صفار البيض ، ط§ظ„ظ…ط´ظ…ط´ ، ط§ظ„طھظپط§ط ، السبانخ ، البقدونس ، الكرفس ، الخس ، الخرشوف ، نخالة الذرة ، طحين البطاطا ، دبس السكر ، بذر القرع ، السمسم ، نخالة الحبوب المختلفة ، القمح ، عشبة القمح ، بذر دوار الشمس ، السمك ، الشعير ، قلب الحيوان ، ط§ظ„ظ…ط´ظ…ط´ المجفف ، الدراق المجفف ، بيض البط ، ط§ظ„ظ„ظˆط² ، لحم الغزال ، الارضي شوكي ، الحمص ، البصل ، الموز ، البندورة ( الطماطم ) ، البلح ، ط§ظ„طھظٹظ† ، الخوخ ، ط§ظ„ط²ط¨ظٹط¨ ، ط§ظ„ط¹ط³ظ„ الاسود ، خميرة البيرة ، فول الصويا
نقص الحديد
يؤدي نقص ط§ظ„طط¯ظٹط¯ إلى الإصابة بـ فقر الدم بعوز ط§ظ„طط¯ظٹط¯ Iron deficiency Anemia و جفاف الجلد ويكون لون الجلد شاحبآ و الاضطرابات الهضمية
من الاعراض الاخرى نذكر الخمول ، التعب، ضيق النفس ، خفقان ط³ط±ظٹط¹ للقلب ، الحكة ، هشاشة و تفلطح الاظافر ، ط§ظ„طھظ‡ط§ط¨ و تشققات مؤلمة في زوايا ط§ظ„ظپظ… ، تورم و حرقان في اللسان ، جفاف ط§ظ„ظپظ… و الحلق ، صعوبة البلع ، جفاف و هشاشة و تساقط الشعر
وعند الاطفال يسبب التعب الدائم ، فقدان الشهية ، تأخر النمو العقلي و زيادة خطر الاصابة بالامراض.
الافراط في الحديد
– يؤدي الإفراط في تناول ط§ظ„طط¯ظٹط¯ إلى تراكم ط§ظ„طط¯ظٹط¯ في الأنسجة و الأعضاء مما يسبب انتاج شقوق حرة Free Radicals
– تلف ط§ظ„ظ‚ظ„ط¨ ، الكبد ، الغدد التناسلية وأعضاء أخرى
– تلف البنكرياس و من ثم مرض السكري ط§ظ„ط°ظٹ يسمى بـ السكري البرونزي Bronze Diabetes
– فرط التلون Hemochromatosis و هو إضطراب وراثي يتعلق بأيض ط§ظ„طط¯ظٹط¯ و يسبب إصطباغ الجلد بلون برونزي
– ط§ظ„طط¯ظٹط¯ ضار للأشخاص ط§ظ„ط°ظٹ تم نقل الدم لهم حديثاً أو لمن يعانون من اختلال في بعض الجينات، وعند تناوله بصورة تكميلية على نحو مفرط للمرأة ط§ظ„طط§ظ…ظ„ يسبب التسمم
– زيادة خطر الاصابة بسرطان الحلق والمعدة. لكن الخطر يتقلص مع زيادة مستويات الزنك
الكمية الضرورية من ط§ظ„طط¯ظٹط¯ في ط§ظ„ظٹظˆظ… ( للذكور ) حسب منظمة الصحة العالمية WHO
4 – 12 شهر 8.5 ملغ
1 – 3 سنوات 5 ملغ
4 – 6 سنوات 5.5 ملغ
7 – 10 سنوات 9.5 ملغ
11 – 14 سنة 15 ملغ
15 – 18 سنة 9 ملغ
الكمية الضرروية من ط§ظ„طط¯ظٹط¯ في ط§ظ„ظٹظˆظ… ( للاناث )
4 – 12 شهر 8.5 ملغ
1 – 3 سنوات 5 ملغ
4 – 6 سنوات 5.5 ملغ
7 – 10 سنوات 9.5 ملغ
11 – 14 سنة 16 ملغ
15 – 18 سنة 12.5 ملغ
منقول
hgp]d] K p]d] Iron gdjl Hovn lwh]v hglala hgg,. hg`d hgjd hgjdk hgjthp hgjihf hgphlg hg[]d] hgd,l hg.fdf hgusg hgtl hg,gh]m hgrgf hgri,m jr,l ph[m d]og []d] iron svdu skm ugn ;vhj
