المقادير :
نصف كيلو حامض
نصف كيلو حتى كيلو من الملح الخشن من الأفضل ( و إذا لم يتوفر فملح الطعام)
قارورة لتصبير
طريقة التحضير :
– يغسل ط§ظ„طط§ظ…ط¶ جيدا ثم يمسح بمنديل
– يقسم على أربعة دون أن تتفرق الأرباع عن بعضها، بحيث نرى الليمون الحامضة مقسمة على أربعة و عليها علامة زائد "+" من أعلى، لكن دون أن يصل السكين إلى أسفلها، فتبقى متماسكة
– ثم نفتح الليمونة الحامضة و نحشيها بالملح تقريبا مقدار م ك أو 1.5 م ك من الملح حسب حجم الحامضة، بحيث يكون الملح ملتصق بلحم الليمون ط§ظ„طط§ظ…ط¶ ففي الآرباع كلها، أي نضع الملح مكان ما مر السكين.
– ثم نبدأ نصفف الليمون المحشو في قارورة الزجاج، واحدة بجانب الأخرى، مع الضعط على الليمون الحامض، بحيث يكون الليمون ط§ظ„طط§ظ…ط¶ جد مزدحم مع بعضه البعض،و لا يبقى مجال لدخول الهواء.
عندما نقوم بالضغط على الليمون سوف يبدأ عصير ط§ظ„طط§ظ…ط¶ بالخروج و نبدأ نرى عصير ط§ظ„طط§ظ…ط¶ يملئ قاروروة زجاج و هكذا حتى تمتلئ القارورة بالليمون ط§ظ„طط§ظ…ط¶ و بعصيره. و هذه هي طريقة تصبير ط§ظ„طط§ظ…ط¶ بعصيره.
بعدها نصب قليل من زيت المائدة ليعطي شكل طبقة نهائية و تغطى القارورة بغطائها. و لا تفتح أبدا مادام لون ط§ظ„طط§ظ…ط¶ لم يتغير للبرتقالي.
hgphlq hglwdv hglsdv
