البروكولي و فوائده

الفوائد والاستعمالات

– ينتسب ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ إلى فصيلة الصليبيات (كما القرنبيط). وقد أقرت لجنة الغذاء والحمية التابعة
لأكاديمية العلوم الأميركية أن ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ كما كل الصليبيات يمتلك خصائص مضادة للسرطان،
خاصة سرطان المعدة، الرئتين والكلى.

– إن مادة الكلوروفيل الموجودة في ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ (والمسؤولة عن إعطائه اللون الأخضر) تحفظ جزيئات الـ DNA من الشذوذ فتمنع تشكل الخلايا السرطانية.

– ويساعد ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ على تجنب الأزمات القلبية والنزيف الدماغي كما يساعد عمل الأمعاء ويمنع الإمساك. إضافة إلى ذلك فإن ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ مفيد لمرضى السكري.

– وللإستفادة من مفعول ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ ضد السرطان يجب تناوله مرة إلى ثلاث مرات في الأسبوع
(150غ أسبوعياً).
أما الإكثار من تناوله (أكثر من أربع مرات) فمن شأنه أنه يخفف من امتصاص اليود في الجسم، فإذا حدث ذلك ينصح بزيادة تناول الأطعمة الغنية باليود مثل السمك.

– السيدات اللواتي يخططن لمشروع حمل يجب أن يكثرن من استهلاك ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ لأنه غني بحمض الفوليك (الفولات) حيث أن حصة من 150غ من ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ تؤمن حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين .

– وإذا ما قارنا ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ مع القرنبيط الذي ينتمي إلى نفس الفصيلة نجد أن الأول أغنى بالفيتامينات والألياف، والثاني أغنى بالبوتاسيوم والإثنين مضادان للسرطان .

طريقة الاستهلاك

-البروكولي ذو اللون الأخضر المائل إلى أرجواني هو الأغنى بالكلسيوم والفولات.

-البروكولي يحفظ في البراد شرط أن يلف جيداً ويتم استهلاكه بسرعة قبل أن يتغير لونه إلى الأصفر
أو البني.

-يمكن تناول ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظˆظ„ظٹ نيئاً مع صلصة خفيفة كما يمكن طبخه على البخار أو سلقه سلقاً خفيفاً
كي لا يفقد منافعه الصحية. والبروكولي عادة ما يرافق أطباق اللحوم والأسماك وغيرها.