هي ظ…ط§ط¯ط© طھظˆط¬ط¯ في ط§ظ„ط§ط·ط¹ظ…ط© النباتية.
وتقسم إلى نوعين :
– الياف قابلة للذوبان في الماء Soluble Fiber
– الياف لا تذوب في الماء Insoluble Fiber
بعض مصادر ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ الغذائية :
– الحبوب grains ، كالقمح والذرة والشعير والرز الاسمر والشوفان التي تدخل في صناعة الخبز والكعك وحبوب الافطار ، والفاصولياء والعدس والبازيلاء المجففة
– الفواكه fruits (التفاح والاجاص)
– الخضراوات vegetables (الجزر، الخيار ، الكرفس والطماطم)
– المسكرات (كالبندق)
ومن هذه ط§ظ„ط§ط·ط¹ظ…ط© تعتبر الفواكه وحبوب الافطار من ط§ظ„ط§ط·ط¹ظ…ط© المحببة للصغار
ما هي فائدة ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ الغذائية ؟
إن ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ الغذائية القابلة للذوبان في الماء كالفواكه والشوفان، تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم
أما ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ غير الذائبة كالنخالة، فهي تساعد على تنظيم حركة الامعاء، وتقلل من احتمال الاصابة ببعض الاورام السرطانية
هذا بالاضافة إلى أن ط§ظ„ط§ط·ط¹ظ…ط© التي تحتوي على كمية عالية من الالياف، تحتوي كذلك على كمية عالية من الفيتامينات والاملاح المعدنية، وكميات قليلة من الدهون والدهون المشبعة .
فعند تناول إفطار مكون من حليب قليل الدسم مع حبوب الافطار وقطعة من الفاكهة وزبادي أو جبن قليل الدسم مع قطعة من الخبز، فإن الانسان يحصل على كمية كافية من ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ بالاضافة إلى الاملاح المعدنية والفيتامينات التي يحتاجها لبناء الجسم ونموه
إن تعود الانسان منذ الصغر على تناول غذاء صحي قليل الدهون، كثير الالياف، يحفظه في المستقبل من الاصابة بأمراض وبعض انواع الاورام السرطانية .
كما لوحظ أن السمنة نادرة في البلدان التي يعتمد سكانها في غذائهم على وجبات غنية بالالياف، بينما تزيد لدى الاشخاص الذين يستهلكون كمية أقل من ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ .
ينصح بالاكثار من ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ لعلاج الامساك لدى الاطفال والبالغين .
إن مقدار ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ التي يحتاجها الطفل يوميآ تساوي (عمر الطفل + 5)
فمثلآ : الطفل الذي يبلغ عمره ست سنوات يحتاج إلى (6 + 5 = 11 جم) من ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ يوميآ .
وهذه الكمية تزداد مع تقدم الطفل في العمر.
بينما يحتاج البالغ حوالي 20 – 35 جم من ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ يوميآ
وتجدر الاشارة إلى أنه مع زيادة ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ في الغذاء لا بد من زيادة السائل كالماء والعصير والحليب
وتفيد الدراسات أن ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ تقي من امراض القلب والسرطان (سرطان القولون) والسكري والامساك
كيف تأكل ألياف أكثر ؟
– لاتقشر الثمار (مثل التفاح والاجاص)، فمعظم ط§ظ„ط§ظ„ظٹط§ظپ موجودة في الجلد
– يفضل أكل الفواكه بدلآ من شربها كعصائر
– إستبدل الرز والخبز الابيض بالاسمر
– حاول أن تاكل الخضراوات بدون طبخ، لأنه يقلل من مقدار الالياف
– أصف الفاصولياء إلى الطبخ والسلطات والشوربه
– كل 2- 4 حصص servings من الفاكهة، و 3 -5 حصص من الخضارِ، و 6 إلى 11 حصة من أطعمة الحبوب كل يوم (بناء على توصيات وزارة الرزاعة الامريكية)
hghgdht id lh]m j,[] td hgh’ulm hgkfhjdm> ghoj hgkfhjdm
