اسباب ئؤدي الى فساد المربى

1_العفن:
يصاب ط§ظ„ظ…ط±ط¨ظ‰ بالعفن للاسباب التالية:
-اذا لم يغط ط§ظ„ظ…ط±ط¨ظ‰ الساخن بورق مشمع يلامس سطحه او اذا لم يتم اغلاق المرطبان اغلاقا محكما
-عدم غليانه على النار المدة الكافية بعد اضافة السكر لتتبخر المياه منه.
– العفن لا يضر اذا كان على سطح ط§ظ„ظ…ط±ط¨ظ‰ فقط
ويزال العفن بكشطه بملعقة جافة نظيفة ثم يوضع المربي في الثلاجة لا ستعماله
2- الفقاقيع:
تظهر الفقاقيع في المرطبان لالاسباب التالية :
-عدم احتوائه على كمية السكر الكافية
-تظهر الفقاقيع او الرغوة ايضا لعدم طبخه على النار مع السكر لمدة الكافية
-اذا استعملت ملعقة غير نظيفة وترك المرطبان مفتوحا
-لتصحيح ط§ظ„ظ…ط±ط¨ظ‰ الذي بدأفيه العفن يكشط العفن ثم يوضع ط§ظ„ظ…ط±ط¨ظ‰ في طبق من البايركس
ويوضع في الفرن حتى يغلي مدة ثلاث دقائق ثم يوضع في الثلاجة
التحضير لصنع المربى:
………………………
-يجب ان تكون الاواني الزجاجية (المراطيبن)من النوع الجيد الذي يتحمل الحرارة العالية
والذي يمكن اغلاقه باحكام ون الافضل استعمال الاواني الصغيرة التي تسع حوالي ليتر
-تغسل الواني بالماء الساخن والصابون وتجفف جيدا.
-يجب ان يكون القدر التي ستستعمل لصنع ط§ظ„ظ…ط±ط¨ظ‰ اما من النحاس المبيض او من الستانلس
السميك القعر.
-يحرك ط§ظ„ظ…ط±ط¨ظ‰ بملعقة خشبية طويلة
– تحضر مصفاة كبيرة من البلاستيك وليس المعدن حتى لا يتغر لون الفاكهة

---

hsfhf zc]d hgn tsh] hglvfn hld k,[]

شكرا جزيلا لك على المعلومات

تبارك الله عليك

عفوا حبيبتي منى الشكر لك على المرور الطيب

الله يبارك فيك حبيبتي ام محمد رضى