أن ظٹظƒظˆظ† ط§ظ„ط¨ظٹط¶ بدرجة حرارة الغرفة، وليس بارداً.
– أن ظٹظƒظˆظ† الفرن مشتعلاً قبل البدء في إعداد الكيك، وكذلك يجب أن تكون القوالب مدهونة ومعدة قبل البدء في العجن.
– أن ينخل الدقيق , وعند ملء الكوب بالدقيق يجب أن ظٹظƒظˆظ† ممتلئاً دون الضغط ط¹ظ„ظٹظ‡ ودون تطفيفه، أن يستعمل نفس الكوب في كيل ط¬ظ…ظٹط¹ المواد المستعملة.
– خلط ط§ظ„ط¨ظٹط¶ مع السكر والزيت جيداً, وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا ظٹط®ط±ط¬ ط§ظ„ظ‡ظˆط§ط، فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة.
– عدم الخفق كثيراً بعد إضافة السائل, مع الانتباه لضرورة إضافة السائل في آخر مرحلة, وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض.
– ط£ظپط¶ظ„ ط§ظ„ط²ظٹظˆطھ المستخدمة هو زيت الذرة.
– إذا كنت ترغبين في كيك ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ أو الليمون يضاف بشر ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ أو بشر الليمون مع البيض.
– إذا كنت ترغبين بكيك ط§ظ„ظƒط§ظƒط§ظˆ ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو, ويخلط مع الدقيق جيداً, قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد ط§ظ„ظƒط§ظƒط§ظˆ فتصبح الكيكة جافه جدا، ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب.
– في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب ط¹طµظٹط± ليمون ظ…ط±ظƒط² ونصف الكوب الباقي حليب.
– في حالة إضافة الفواكة للكيك يضاف له ملعقة طµط؛ظٹط±ط© صودا، حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعاً ما، ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه, لأضافه نكهة لذيذه.
– في حال إضافة زبيب للكيك, يفرك ط¨ظ‚ظ„ظٹظ„ من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب.
– في حال إضافة مكسرات للكيك, تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحلة وكذلك الأمر نفسه للفواكة.
– في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور كما هو الحال مع الكاكاو, يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافة.
– لا يترك العجين فترة ط·ظˆظٹظ„ط© قبل الخبز، بل ظٹط¯ط®ظ„ الفرن ظ…ط¨ط§ط´ط±ط© بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه.
– ضعي القالب في فرن متوسط الحرارة ولا تفتحي الفرن ط£ط«ظ†ط§ط، الربع ط³ط§ط¹ط© الأولى حتى لا يهبط العجين ظ†طھظٹط¬ط© دخول ط§ظ„ظ‡ظˆط§ط، البارد للفرن.
– بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ,ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطة نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف
Hshsdhj ,av,’ gk[hp hg;d; hglk.gd lfhavm Hekhx lv;. Htqg hgfdq hgfvjrhg hg.d,j hgt,h;i hgi,hx hg;h;h, frgdg pgdf [ldu d]og dov[ d;,k shum wydvm ugn ugdi uwdv Y`h kjd[m ‘,dgm ;lh