الشباكية ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± من ط¹ظ†ط¯ظٹ ط£ظ†طµطظƒظ… أن ظ„ط§طھظپظˆطھظˆظ‡ط§ (ظ…ط±ظپظ‚ط© بالصور)
إخواني أخواتي الأعزاء ارتأيت أن أقدم لكم حلوة ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© التي نحضرها عند قدوم شهر رمضان المبارك ولا يخفى عنكم مذاقها اللذيذ.
سأقدم لكم ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± والطريقة من ط¹ظ†ط¯ظٹ وأنا دائما أستعمل هذه ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± وهي مائة بالمائة رائعة وأتنى أن تجربوها ولن تندموا، أما الصور فقد بحث عنها إلى أن وجدتها ونقلتها لكم لكي يكون الموضوع متكامل. ونبدأ باسم الله:
* كيلو الدقيق أبيض ناعم.
* 2 زلافة الزنجلان (السمسم) محمر (محمص) ومطحون.
* ملعقة كبيرة من النافع المحمر قليلا والمطحون مزيان (الحبيبات التى تكون فى الشبت )
* نصف زلافة الزبدة ذايبة.
* نصف زلافة الزيت.
* القليل من الزعفران الإصطناعي.
* القليل من الزعفران شعرة (الزعفران الحر)
* ربع ملعقة صغيرة الملح
* ربع زلافة خل
* نصف زلافة الزهر
* 1 بيضة بلدية
* القليل من المسكة البلدية مدقوقة(المسكة الحرة)
* نصف كيس خميرة الحلوى
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز (الخميرة العادية)
* الماء الدافىء
* زيت للقلي
* 2 لتر أو أكثر عسل (شربات أو قطر أو شيرة)
* نصف رابعة الزنجلان للتزيين.
في قصعة أو إناء نضع الدقيق +الزنجلان المطحون+ النافع المطحون+ الملح+خميرة الحلوى+الخميرة العادية+الزعفران الإصطناعي+إضافة الزعفران الحر بعد تسخينه قليلا ثم حكه أو دعكه بواسطة الأيدي لكي يسهل تفتيته+ المسكة الحرة+الزبدة+الزيت+الزهر+البيضة البلدية+الخل خلطي جميع هذه ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± جيداااااا وأضيفي الماء الدافىء إذا احتاج ذلك إلى أن تصبح العجينة متجانسة ولينة(فإذا كانت صلبة لينيها دائما بالماء)
*قومي بتقسيم العجين إلى كرات كل كرة ضعيها في كيس غدائي وهذا ضروري لكي تبقى لينة
مددي كرة العجين بواسطة المدلك أو الدلاك وقسميها إلى مربعات صغيرة بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية(الجرارة) قومي بقطع المربع أربع تقاطيع وتكون مسافة بين الخطوط تقريبا 1 سنتمتر
بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطع ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية.
*خذي صينية ثم صففي ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© حتى تنتهي من كل العجينة.
*في كسروله سخني العسل (ضيفي له قطرات من الزهر لكي يعطي النسمة أكثر) ثم احتفظي به ساخنا.
*في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© وعندما تتحمر ويتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.
*ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.
*تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.
طريقة تحضير ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© ط¨ط§ظ„طµظˆط± :
1- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات كما بالشكل:
2-قومي بأخد مستطيل من المستطيلات و ابدئي بلف ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط©
و اللف يكون باخد شريط بالاصبع وترك التالي و تكررين هذه العملية ثم تلفي الكل بأصبعك:
3-بعد الانتهاء من اللف قومي بقلي الحلوى في زيت حارة:
4- مباشرة من الزيت توضع في العسل المحضر
و تقدم بعد ان نرش عليها الزنجلان -السمسم-
تقبلوا مني أطيب المنى
لا تنسوني من صالح دعائكم
,wtm lkr,gm: hgafh;dm hglyvfdm hglrh]dv lk uk]d Hkwp;l Hk ghjt,j,ih (lvtrm fhgw,v) lvtrm H,wd;l lkr,gm fhgw,v
تبارك الله عليك
